p>Cette soupe végétalienne utilise des légumes rôtis pour capter une partie de la profondeur de saveur qui proviendrait normalement d’un bouillon à base de viande. Vous rôtirez les légumes, vous les réduisez en purée et vous les faites cuire avec d’autres liquides pour ajouter de la saveur et une texture plus lisse.
Éteindre le mélangeur et le mettre de côté pour le nettoyage.
Étendre les légumes de façon à ce qu’ils soient bien espacés sur la plaque à pâtisserie. Cela permettra à tous les côtés des légumes de caraméliser. Lorsqu’ils sont entassés sur la feuille ou pressés trop près l’un de l’autre, ils s’évaporent à la vapeur, mais ils n’obtiendront pas le revêtement légèrement croquant que vous voulez.
Retirer la casserole du four après avoir fait rôtir les légumes pendant envir! on 30 minutes. Ils doivent être caramélisés à l’extérieur et tendres lorsqu’ils sont percés à la fourchette.
Étendre le fenouil, les carottes et les oignons sur votre plaque à pâtisserie.
Poser le couvercle et réduire les légumes en purée jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
Remplir un pichet du mélangeur à moitié rempli de légumes rôtis.
À l’aide de mains propres, mélanger les légumes, l’huile et les assaisonnements jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés. Vous pouvez également mélanger les ingrédients dans un grand bol avant de les déposer sur la plaque à pâtisserie.
Vous pouvez garnir le dessus d’une fronde de fenouil, si désiré. Servir la soupe avec un morceau de pain croûté.
Verser la crème fouettée au soja et remuer la soupe.
Verser la purée finie dans le four hollandais.
Préchauffer le four à 450 °F (220 °C) et vaporiser une plaque à pâtisserie peu profonde ! d’enduit antiadhésif.
Ajouter le bouillon de légumes! et cuire la soupe pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Au fur et à mesure que vous ajoutez le bouillon, remuez la soupe pour voir comment la consistance change. Si vous aimez une soupe plus épaisse, ajoutez moins de bouillon. Si vous préférez une soupe plus fine, ajoutez plus de bouillon.
Goûtez la soupe pour l’assaisonner et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
Porter le mélange à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre et le vin au four hollandais et mélanger les ingrédients avec la purée de légumes.
Verser la soupe dans des bols de service.
Arroser les légumes avec l’huile d’olive et les saupoudrer de sel et de sucre.
Ajouter d’autres légumes en lots et continuer à réduire les légumes en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Placez les légumes rôtis dans un four hollandais si vous prévoyez utiliser un mélangeur à immersion ou dans un grand bol si! vous prévoyez utiliser un mélangeur traditionnel.
Régler le mélangeur à « bas » et réduire les légumes en purée en déplaçant le mélangeur à travers le mélange jusqu’à ce que les légumes soient lisses.
Verser la purée finie dans le four hollandais.
Assembler un mélangeur à immersion et immerger l’extrémité dans les légumes.
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